Tôn, Thất Minh
        Giáo trình các quá trình và thiết bị trong công nghệ thực phẩm - Công nghệ sinh học. T.2, Các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt / Tôn Thất Minh (ch.b.), Phạm Anh Tuấn, Nguyễn Tân Thành. - Xuất bản lần thứ 2. - H. : Bách khoa Hà Nội, 2017. - 415tr. : hình vẽ, bảng ; 24cm.
        Quá trình và thiết bị trong công nghệ sinh học, CNSH048

        Tóm tắt: Trình bày những vấn đề cơ bản của quá trình trao đổi nhiệt cũng như các quá trình và thiết bị trao đổi nhiệt trong công nghệ thực phẩm, công nghệ sinh học như: Đun nóng, chần, hấp, rán, nướng, sao, rang, cô đặc, làm lạnh, làm đông, tan giá, làm ấm, thanh trùng..

        ISBN
        
1. Công nghệ thực phẩm -- Thiết bị trao đổi nhiệt -- Giáo trình.
I. Phạm, Anh Tuấn. II. Nguyễn, Tân Thành.

Số định danh : 681.7664 T454

DHTDM:  [ Rỗi ]  Sơ đồ

DH: DH19001223
: DH19001224-32

• Số bản: 10
• Số bản rỗi: 10 (kể cả các bản được giữ chỗ)
• Số bản được giữ chỗ: 0