Fellows, P. (Peter), 1953-
        Food processing technology : principles and practice / P. Fellows. - 4th ed. - Cambridge : Woodhead Pub. , Elsevier, 2017. - xxiii, 1128 p. : ill., 23 cm.        (Woodhead Publishing in food science and technology)

        Includes bibliographical references and index
        Công nghệ chế biến thực phẩm, CNSH059

        Nội dung: 1. Properties of foods and processing theory -- 2. Process control -- 3. Raw material preparation -- 4. Size reduction -- 5. Mixing and forming -- 6. Separation and concentration of food components -- 7. Fermentation and enzyme technology -- 8. Irradiation -- 9. Processing using electric fields high hydrostatic pressure light or ultrasound -- 10. Blanching -- 11. Pasteurisation -- 12. Heat sterilisation -- 13. Evaporation and distillation -- 14. Extrusion -- 15. Dehydration -- 16. Baking and roasting -- 17. Frying

        ISBN
        
1. Food industry and trade.2. Thương mại và công nghiệp thực phẩm.
I. Nhan đề

Số định danh : 664 F201

DHTDM:  [ Rỗi ]  Sơ đồ

GV17000115

• Số bản: 1
• Số bản rỗi: 1 (kể cả các bản được giữ chỗ)
• Số bản được giữ chỗ: 0