PGS.TS. Lương, Đức Phẩm
        Công nghệ sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm / Lương Đức Phẩm. - H. : Giáo dục Hà Nội, [?]. - 225 tr.; 1[?]cm.
        TM tài liệu tham khảo tr. 225

        Tóm tắt: Gồm: Cơ sở sinh học trong bảo quản và chế biến thực phẩm (Thực phẩm và giá trị dinh dưỡng của thực phẩm; Sự biến đổi chất lượng và sự hư hỏng thực phẩm; Bảo quản thực phẩm); các sản phẩm thực phẩm (Rau quả; Các hạt chứa bột-bột và bánh mì; Thịt, trứng và các sản phẩm; Cá và các sản phẩm thủy sản; Sữa và sản phẩm; Sử dụng enzym trong chế biến một số thực phẩm)

        
1. Nông nghiệp -- Nông sản -- Bảo quản -- Chế biến.2. Công nghệ sinh học -- Thực phẩm -- -- Bảo quản -- Chế biến.

Số định danh : 631.56 L561

DHTDM: TL điện tử     Sơ đồ

EB00000447

• Số bản: 1
• Số bản rỗi: 0 (kể cả các bản được giữ chỗ)
• Số bản được giữ chỗ: 0