Lê, Ngọc Tú
        Giáo trình hoá sinh công nghiệp / Lê Ngọc Tú (ch.b.), La Văn Chứ, Đặng Thị Thu và [nh.ng. khác]. - H. : Khoa học và Kỹ thuật, 2012. - 443tr. : hình vẽ, bảng ; 27cm.
        Tóm tắt: Trình bày cấu trúc và các tính chất của ezim tan và không tan; các phản ứng ezim có quan hệ đến cấu trúc, trạng thái, màu sắc và chất lượng của sản phẩm; cấu trúc, tính chất công nghệ, khả năng chuyển hoá của các chất trong điều kiện tự nhiên và các quá trình công nghệ; cơ sở hoá sinh của một số quá trình công nghệ tiêu biểu như: bảo quản, khai thác, làm giàu, chế biến

        
1. Hóa sinh -- Giáo trình.2. Công nghiệp thực phẩm.
I. La, Văn Chứ. II. Đặng, Thị Thu.

Số định danh : 660.6 L250

DHTDM:  [ Rỗi ]  Sơ đồ

DH: DH15003153
: DH15003154-7

• Số bản: 5
• Số bản rỗi: 5 (kể cả các bản được giữ chỗ)
• Số bản được giữ chỗ: 0